仰仗本领培训，河南新县西河湾民宿老板张思恩启发村民学面点、精厨艺，将新县特性庄家菜打形成民宿“吸客法宝”，也让700 年古村借“烟火味”重焕生气。

　　走正在邑邑葱葱的百年枫杨树下，左边是飘荡着树影的碧绿小溪，右边是装点着粉色鲜花的木头窗棂。这里是河南省新县西河湾——一个有着700年史乘的古乡村。方才过去的“五一”假期，这里每天欢迎超1.2万名乘客，村里民宿家家爆满，俨然成为众数城里人的“世外桃源”。

　　才送走如织逛人，西河恋歌民宿老板张思恩却仍旧闲不下来，他正安排着为一位乘客老太太打包干笋。

　　“她正在咱们家用饭，感觉这个笋子太好吃了。”张思恩说，“她常住泰邦，思着带几斤走。鲜的带不走，就带干的。”

　　新县地处信阳市，这里的美食南北交融，独具特性。饭点的西河湾，家家支起铁锅大灶，烹饪山野珍馐，令人流连忘返。

　　“咱们家良众客人不是奔着景区来的，而是奔着民宿的饭菜来的。”提到民宿的饭菜，张思恩脸上展现自傲的微乐。

　　2014年，得知西河湾被确定为新县“俊秀屯子”修筑试点，土生土长的西河湾人张思恩放弃了北京的开发修饰生意，返乡创业。彼时，村里残墙林立、污水横流。张思恩带着村民一齐补葺古筑、整饬处境、筑起民宿，一个俊秀的古乡村“芙蓉新出水”。2017年，西河湾景区被授予“邦度AAA级旅逛区”称谓。

　　“信阳是个吃米的地方，可是咱这里的乘客百分之八九十都是吃惯了面的北方人。点菜的时刻一看惟有米饭，人家就问，有馒头吗？有大饼吗？有此外主食吗？”张思恩追思道。

　　可生生世世吃米的西河湾人，哪里会做面食？张思恩记得有一次，一位从郑州来的客人思要吃包子。民宿里的群众面面相觑，都说不会做，做不来。

　　原来，张思恩以及村民们的难处，新县人社局都看正在眼里。彼时他们正正在为西河湾的村民策划中式面点培训。据新县人社局管事职员先容，当时的培训有85个学时，一共会教给学员们20—30道面点。

　　晓畅新闻后，张思恩立时报名加入。培训班教的面点有拉面、油条、牛肉饼等等，当然另有包子。何如调水，何如加酵母粉，何如放面……正在教师手把手的教训下，张思恩慢慢找到了做包子的秘诀。

　　“包子何如发面是很有考究的。何如抟，手要何如弄，这些都得靠学。”张思恩说。

　　培训遣散，“出师”了的张思恩和第一批加入培训的村民们，将刚学会的种种面点加到民宿菜单里，反应好得惊人。良众乘客发掘，这家民宿思吃什么就能做什么，再配上本就厚味的古代信阳菜，提拔了不少回来客，“地道庄家菜民宿”的口碑开首发酵。

　　有了云云一份告捷资历，张思恩开首启发村民们加入培训。“之前良众村民斗劲古板。”张思恩说，“他感觉我不断即是这么吃的，为啥要改，可是客人不买账。现正在咱们加入培训的人生意好了，他不更正生意就不成。”

　　新县人社局捉住这个机缘，进一步展开“信阳菜·新县味”中式烹饪培训，应用新奇食材现场教学，一次培训或许教会学员做10—15道地道的新县菜。同时更正村民们重油重盐的烹饪习俗，使菜色更靠拢乘客口胃。慢慢地，每家民宿都有了几道拿手菜。

　　尝到了甜头后，村民们加入培训的亲热加倍上升。新县人社局进一步构制民宿旅业系列培训，从新县特有的血色文明到安乐分娩常识，再到礼节欢迎的文雅用语，培训事无大小，一套闭于致富的法子论慢慢向村民们铺伸开来。

　　体系的培训，带来的是更充裕的业态。有的村民开起小吃店，有的开起药膳坊，咖啡馆、奶茶店、书店……百垂老宅里开出一家家新奇的小店，让这座古村焕发着勃勃生气。

　　而张思恩，仍时常为客人“露两手”。前两天来自河南周口的客人思喝疙瘩汤，张思恩二话没说就进了后厨。煮开水、洗面、倒面、筷子搅拌，纷歧霎一碗河南疙瘩汤就大功成功。“这即是当时培训教的。”他说。

　　走出屋门恰是饭点，应季绿色鲜笋像小山相通堆正在院子里。张思恩先容，纵使是节后，民宿的餐饮生意也相当好，现正在光是民宿的招牌菜焖土鸡，一年就能卖出2000份。而他现正在的倾向之一，即是让有着新县烟火味特性庄家菜的民宿成为更众乘客的旅逛宗旨地。